Gatesc.ro
Un desert fistichiu, o gustare la o şuetă, sau o surpriză dulce, brioşele sunt dulciuri care îşi găsesc un sens în fiecare zi. Dacă te gândeşti că sunt greu de preparat, Chef Sidia Sissoko ne-a arătat că nu este deloc aşa, şi că se asortează bine cu o frişcă specială, cu mascarpone. Te invităm la brioşe cu lămâie, sau la brioşe cu cacao, sau la ambele sortimente de dulce.
Ingrediente pentru 20 porţii:
- 6 ouă;
- 350g zahăr;
- 300g făină;
- 5g praf de copt;
- 150ml smântână fermentată (acră);
- 150 unt;
- coaja a două lămâi;
- 30 g cacao.
Ingrediente pentru frișcă:
- 200ml smântână dulce
- 20g mascarpone
- 30g zahăr pudră (sau după gustul fiecăruia)
Ingrediente pentru decorare:
- 30 g afine roşii
- 20 g bomboane colorate
Cum se face:
Pasul 1: Pregăteşti tava pentru brioşe şi aşezi formele din hârtie pentru brioşe sau formele de silicon pentru brioşe, pe care le poţi aşeza pe o tavă obişnuită pentru cuptor.
Pasul 2: Într-un bol pui cele 6 ouă şi zahărul, şi omogenizezi ingredientele.
Pasul 3: Adaugi smântâna fermentată în bol şi amesteci cu o lingură de lemn, să nu devină o compoziţie aerată.
Pasul 4: Cerni făina şi praful de copt deasupra bolului şi cât amesteci compoziţia din bol, pui untul la topit într-o cratiţă separată.
Pasul 5: După ce s-a topit untul îl încorporezi în amestecul din bol.Separi cantitatea obţinută în două boluri, pentru a crea cele două tipuri de brioşe. Într-un bol adaugi coaja de lămâie, iar în celălalt cacaua, şi amesteci bine, cu linguri separate, ambele compoziţii.
Pasul 6: Formele de silicon sau de hârtie le umpli cu ajutorul unor poşuri (pungi pentru decorare, cu duze largi). Bagi tăvile cu formele pline în cuptorul preîncălzit la 170˚C şi le laşi acolo aproximativ 12-15 minute.
Pasul 7: Cât se coc brioşele în cuptor, pregăteşti frişca. În bolul mixerului Artisan pui toate ingredientele şi le omogenizezi.
Pasul 8: Când sunt gata brioşele, le scoţi, le laşi să se răcească bine şi apoi le decorezi cu frişcă, afine şi bomboane colorate.
Să ai poftă de dulce!
Produse recomandate:
