Burger de vită cu piersici by Staub

Cine a zis că nu-ți poți face acasă un burger ca la restaurant? Cu siguranță nu cei de la Staub care îți oferă o rețetă aparte care să dea culoare cinei tale împreună cu familia sau prietenii. Investește în ingrediente de calitate, gătește-le corect și servește cu niște cartofi sau morcovi copți, salată sau orice altceva dorești.

Ingrediente:

500 g carne de vită tocată
1 lingură de sare afumată
1 lingură de fulgi de chilli
1 lingură de semințe de coriandru zdrobite
sare și piper
4 bile mici de mozzarella
50 gr făină
1 ou
150 gr de pesment panko
2 piersici mari
1 lingură de zahăr brun
100 gr smântână
4 chifle de burger
30 gr unt
4 linguri de unt clarificat
3-4 fire de busuioc proaspăt
2-3 lingurițe de miere

Mod de preparare:

Pune carnea de vită tocată într-un castron și presară cu sare afumată, fulgi de ardei iute, semințe de coriandru și sare și piper. Amestecă toate ingredientele cu mâna și frământă timp de cel puțin 5 minute.
Împarte carnea de vită tocată în 4 porții egale, și formează 4 chiftele de burger plate. Lasă-le să ajungă la temperatura camerei.
Taie mozzarella în jumătate, asezoneaz-o cu piper și dă fiecare bucată prin făină. Bate oul. Înmoaie fiecare bucată de mozzarella în ou și apoi scurge bine și dă-o prin pesmetul panko. Las-o deoparte.
Taie piersicile în jumătate, scoate sâmburele și apoi taie fiecare jumătate în felii groase. Presară zahăr brun pe ambele părți ale feliei de piersică și se las-o să se odihnească timp de 5 minute.
Condimentează smântâna cu sare și piper.
Preîncălzeşte cuptorul la 60°C și în același timp încălzeşte bine o tigaie grill.
Taie chiflele de burger în jumătate și unge-le cu unt. Prăjește chiflele apăsându-le ușor în tigaia grill pe partea interioară până devin maro-aurii.
Apoi prăjeşte chiftelele de burger pe căldură medie aproximativ 5 minute pe fiecare parte. După prăjire menține-le calde în cuptor.
Şterge puțin grătarul și prăjește feliile de piersică timp de aproximativ 2 minute pe fiecare din părți. Păstrează-le și pe ele la cald în cuptor.
Incălzește untul clarificat într-o tigaie și prăjește feliile de mozzarella timp de 2 minute pe fiecare din fețe până când devin aurii. Scoate-le din tigaie și las-le să se scurgă pe hârtie de bucătărie.
Spală busuiocul și usucă bine de apă. Toacă-l fin.
Ansamblarea burgerului: Unge cu 1-2 linguri de smântână pe partea interioară a chiflelor, pune pe fiecare chiflă câte o chiftea de burger și apasă ușor. Apoi adăugă o felie de piersică și câte două felii de mozzarella prăjită. Presară cu busuioc și toarnă puțină miere. Adaugă partea superioară a chiflei și servește.