Articole noiembrie 2018

Dăruim cadouri pentru bucuria de a dărui și pentru că ne place să-i facem fericiți pe oamenii pe care îi iubim. Dar pentru asta e nevoie să oferim cadourile potrivite. Norocoși cei care au în jur oameni pasionați de gătit și de făcut prăjituri căci la ei totul e mult mai simplu. La Kitchen Shop găsești aproape tot ce-ți poți imagina pentru preparat și decorat torturi și prăjituri. Iar partea cea mai bună e că ai toate șansele să primești la schimb un cadou de “mulțumesc” sub formă de tort deliciooooos.

Acest răsfăț ciocolătos, cunoscut în lume sub numele de babka, nu e nicidecum o trădare a mult-iubitului nostru cozonac. E doar un alt pas în universul culinar internațional, pentru clipele alea în care vrem să preparăm ceva și mai festiv, și mai special, și mai surprinzător pentru micii și marii pofticioși.  

Primele superstaruri de pe “covorul roșu” al mesei festive, aperitivele sunt promisiunea unei experiențe culinare spectaculoase care abia începe, deci e important să fie remarcabile. Rețeta propusă de Emile Henry are toate șansele să nu treacă necomplimentată: se pregătesc rapid, se servesc proaspăt scoase din cuptor, arată irezistibil și ascund câteva ingrediente surpriză care vor uimi papilele gustative..

Nu toate rețetele care fac furori pe mese trebuie să te țină cu orele în bucătărie sau să conține te miri ce ingrediente nemaiauzite. Oricât de clișeic ar suna, simplitatea chiar este uneori cea mai bună rețetă. Francezii de la Emile Henry propun astăzi un aperitiv  pentru petreceri și mese festive, care se gătește și se servește pe același platou ceramic: Aperitivo.

Considerată doar de câțiva ani încoace mâncarea noastră națională, tradiționala fasole cu ciolan, așa banală cum ne pare, ar putea face ravagii într-un top al celor mai bune mâncăruri naționale din lume. Probabil că ar câștiga puncte la categoriile “Bogăție de arome” și “Simplitate delicioasă”, dar trebuie să recunoaștem că ar putea duce o luptă strânsă la categoria “Diversitatea ingredientelor”.

Toate drumurile de sărbători duc la o masă plină cu bunătăți. Sărmăluțe atent împachetate ca pe cadouri, fripturi aurii, împodobite cu tot felul de ierburi și legume, cozonaci cu cruste bine rumenite și sclipitoare mai ceva ca luminițele din brad… Lângă toate aceste delicii pregătite cu mâinile tale, ar fi și păcat să așezi niște cârnați anoști cumpărați din supermarket.

Cuvântul “cheesecake” ne duce cu gândul la un deliciu dulce și cremos. Dar ce bucătari am fi noi dacă nu am experimenta în bucătărie cu rețetele, cu ideile, cu aromele și texturile? Așa că ne-am luat inima-n dinți (de poftă) și am creat niște mini-cheesecakes sărate, cu bază crocantă de crackers și dulceață de ceapă, și umplutură fină din 3 tipuri de brânză și plante aromatice. O idee mai mult ca perfectă pentru aperitivele meselor festive.

Cea mai bună parte e unui tajine e că poți să gătești în el, dar poți să-l și mănânci. Pentru că vasul împarte același nume cu mâncarea delicioasă pe care o prepară: o tocăniță nord-africană din carne și legume îmbăiate în mirodenii la care visează orice pofticios.

Pasionații de clătite în toate formele lor s-ar putea să o recunoască sub numele de Dutch Baby. Așa e alintată această clătită pufoasă, coaptă în mod tradițional într-o tigaie de fontă. Unii o preferă cu topping-uri sărate, dar noi am zice ca premiera să fie dulce și splendid decorată. Apoi ai liber la experimente!

Unui risotto ca la carte nu trebuie să-i lipsească un ingredient esențial: răbdarea de a-i fi aproape pe tot parcursul gătirii și de a amesteca în el neîncetat. Capricios ca un italiano vero, dar absolut fermecător ca un casanova în compania triunghiului tomnatic dovleac-gălbiori-alune de pădure.