Chifteluţe grecești cu sos de roșii

Un preparat la care cu greu refuzi o a doua porţie: chifteluţele marinate în sos de roşii! Această rețetă a ajuns în Grecia la începutul secolului 20 și a fost adoptată curând ca rețetă tradițională. Rețeta are origini în Turcia (Izmir) – din acest motiv se mai numesc și Soutzoukakia Smyrna. Ingredientul secret al acestor chifteluțe îl reprezintă semințele de chimen măcinate ce aduc o savoare aparte cărnii.

Ingrediente pentru 4 porții:

2 felii pâine albă, fără coajă
125 ml vin alb
600 gr carne de miel tocată
3 căței de usturoi, zdrobiți
70 gr de morcov, răzuit fin
2 linguri mărar proaspăt tocat
1 lingură ulei de măsline
1/2 linguriță semințe chimen măcinate fin
375 ml suc gros de roșii
250 ml supă de pui
40 gr măsline kalamata
100 gr brânză feta, mărunțită
crenguțe de mărar, pentru decorare
220 gr paste orzo (pot fi găsite și sub denumirea de risoni și imită perfect formă bobului de orez)
75 gr frunze de baby spanac

Mod de preparare:

Pas 1: Pune pâinea într-un vas și toarnă vinul peste ea. Lasă pâinea acolo timp de 1 minut, apoi stoarce-o, pentru a elimina excesul de lichid.

Pas 2: Amestecă bine pâinea înmuiată, carnea tocată, usturoiul, bucățile de morcov, chimenul și mărarul. Asezonează cu sare și piper, după gust. Formează mingiuțe de compoziție de mărimea unei linguri.

Pas 3: Încinge uleiul într-o tigaie și adaugă chiftelele. Lasă-le să se prăjească pe foc mediu, până devin bine rumenite de toată suprafața. Scurge uleiul în exces din tigaie.

Pas 4: Între timp, pune pastele într-o oală cu apă clocotită și puțină sare. Lasă-le la fiert, fără capac, până devin moi. Scurge-le bine, adaugă frunzele de spanac și puțin ulei de măsline și amestecă ușor.

Pas 5: Revin-o la tigaia încinsă și adaugă peste chiftele sosul de roșii și supa de pui. Fierbe amestecul la foc mic, neacoperit, timp de 5 minute, până când chiftelele sunt bine pătrunse. Adaugă măslinele și amestecă. Aezonează după gust. Presară deasupra bucățele de brânză feta și mărar.

Pas 6: Servește-le calde.

Produse recomandate: